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本文自南都·湾财社。
采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜
近日，南都鉴定·消费曝光台接到一名家长报料称，其孩子在食用了连锁早餐品牌金早绿点的早餐后，出现持续腹泻、呕吐、发烧等症状，后确诊感染了沙门氏菌。
9月10日，金早绿点涉事门店老板告诉南都湾财社记者，事发当日，门店并没有接到其他消费投诉。目前市监局已经介入处理此事，门店将按照法律程序处理此事。
金早绿点拥有超200家门店，多为加盟店。南都湾财社记者亦联系了金早绿点总部，总部工作人员表示，此事记者只能向涉事门店了解情况，并称无法向公司领导传达记者的采访需求。
9月10日，广州市海珠区市场监管局回应南都湾财社记者采访称，在接到举报后，该局依法联合疾控部门前往涉事门店开展现场调查，并对食品、环境及工用具、员工等开展采样检测，目前正等待检验结果。其将根据疾控部门及食品检验机构检验结果及时跟进做好相关后续处置。
儿童突然持续腹泻、呕吐并发高烧
林女士告诉南都湾财社记者，9月4日早上7:23，其丈夫在金早绿点（广州市海珠区海联路店）购买了一杯豆浆和一个生肉包，并带回家给自己10岁的女儿小琳（化名）作为早餐。小琳吃完早餐便返回学校，但在2个多小时后，她就出现了呕吐、发烧、全身酸痛等症状，并于当天上午10:38从学校返回家中。当天上午约11:00，他们带小琳抵达中山大学附属第一医院越秀院区急诊科就诊。
小琳最初到医院看急诊的就诊记录
林女士原本以为女儿可能是流感，但是小琳血液样本的多种流感病毒检测结果均呈阴性。9月5日，医院将小琳的粪便样本送检。根据其提供的检查结果，送检的粪便标本在显微镜下未找到细菌和真菌，但在经过“大便培养+药敏（必要时）”检验后，培养出都柏林沙门菌血清型，快速鉴定提示该病原体属于沙门菌属。
林女士告诉南都湾财社记者，医生根据检查结果诊断小琳为食物中毒引发的急性胃肠炎。家里人高度怀疑是金早绿点的早餐存在食品安全问题引发的。原因在于，9月3日中午，小琳在学校统一就餐，9月3日晚上，她和奶奶两个人在家吃饭。奶奶向来只吃素食，当天晚上只煮了炒青菜和土豆丝，并没有任何肉类。小琳期间也没有食用任何零食。学校并没有其他学生出现相似症状，奶奶也没有任何不适。唯独9月4日当天，女儿一个人吃了金早绿点的早餐，其购买、食用早餐的过程均有监控记录。
尽管已经及时就诊，林女士透露，小琳仍然持续腹泻、呕吐、发高烧，直到7日才停止呕吐，8日才退烧，而腹泻则持续多日，一日腹泻十几次，直到9月10日仍在持续腹泻，次数有所减少。从9月4日至今，小琳因身体不适一直未返校，自己也请假一周未上班。
林女士称，她已经向12345政务服务便民热线举报，9月8日市监局介入调解，在调解现场，涉事店家同意赔偿2000元，但是林女士不认可该赔偿方案，她认为孩子受了很多罪，小琳的医疗费已经花去3000多元，除了赔偿不足外，其还希望该店可以进行整改。双方调解不成功。疾控部门曾提出要到她家里采样，但是林女士没有同意。她认为，问题出在金早绿点的食物。
林女士亦向金早绿点总部反馈该情况。根据林女士提供的通话录音，金早绿点总部在获悉情况后表示，林女士需要和加盟店沟通协商处理该问题，总部仅负责向门店提供包子，包子均是合格的，豆浆则由门店自行制作。这件事不归总部管。
涉事门店：无其他消费者出现同样症状；总部拒绝采访
9月10日，南都湾财社记者向金早绿点（广州市海珠区海联路店）了解情况，该店老板告诉南都湾财社记者，消费者样本中检出沙门氏菌，但这不代表是食用了金早绿点的食物导致的，也有可能是其接触了其他食物、物品。而且，沙门氏菌有一定的潜伏期，消费者早上7点多吃了早餐后，10点多就肚子疼，发作时间较快，不一定是其门店的食物引起的。
金早绿点（广州市海珠区海联路店）的老板向南都湾财社记者透露，9月4日当天，其店里卖了72杯豆浆和100多个生肉包，但是没有收到其他消费者投诉。店里的豆浆是批量生产的，投诉的家长认为可能是豆浆没有煮熟，但是门店制作豆浆的方式是先将黄豆彻底煮熟，再打成浆，而生肉包则是由总部工厂批量生产的。
记者向其核实是否曾同意赔偿消费者2000元，该老板表示，主要是消费者一直在闹，他们也不希望对方一直闹下去，因此，出于人道主义愿意支付2000元，但是消费者要求增加误工费等，他们没同意。他们决定按照法律程序处理此事。该老板进一步表示，9月10日当天，食药监和疾控中心已经到门店采样。如果确定是门店的责任，门店也会负责的。
针对此事，9月10日，南都湾财社记者亦联系了金早绿点总部，金早绿点总部工作人员表示，此事记者只能向涉事门店了解情况。记者进一步询问总部是否有介入处理，该工作人员则表示，其不太清楚，同时亦无法向公司领导传达记者的采访需求。
9月10日，广州市海珠区市场监管局回应南都湾财社记者称，在接到举报后，市监局依法联合疾控部门前往涉事门店开展现场调查，并对食品、环境及工用具、员工等开展采样检测，目前正等待检验结果。市监局将根据疾控部门及食品检验机构检验结果及时跟进做好相关后续处置。
金早绿点主要提供各种便捷早餐，品牌归属于广州市金早绿点食品有限公司。该公司创立于2012年，股东为自然人李国广、李国深，两人分别持股50%，公司旗下拥有一个占地1.5万平方米的现代化食品工厂。另据企业2025年5月发布的消息，成为金早绿点的合作门店，前期需要支付品牌使用费、保证金、押金共计3.68万元，这些费用后期满足一定条件后可退还。窄门餐眼显示，截至2026年9月11日，其现有门店210家，门店集中在广东。
医生称仅凭潜伏期无法判定发病与进食该早餐的因果关系
根据世界卫生组织，此次当事儿童感染的沙门氏菌，是腹泻病四大全球病因之一。人类沙门氏菌病一般都是由于食用了被污染的动物源食品（主要是蛋、肉、禽和奶）。但其他食物，包括被粪便污染的绿色蔬菜，也与沙门氏菌的传播有关，也有可能通过粪口途径出现人际传播。
世界卫生组织指出，沙门氏菌病症状相对轻微，大多数情况下，患者无需治疗即可康复。但是，在某些情况下，特别是对儿童和老年患者而言，沙门氏菌病引起的脱水可能会很严重并危及生命。疾病的严重程度也取决于宿主因素和沙门氏菌血清型。肠道沙门氏菌分为多个亚型，其中肠道沙门氏菌都柏林血清型的宿主主要是牛，肠道沙门氏菌猪霍乱血清型的宿主主要是猪。摄入沙门氏菌6-72小时（通常为12-36小时）之后出现疾病症状，病程持续2-7天。
美国疾病控制与预防中心也指出，非伤寒沙门氏菌的潜伏期在6小时-10天，通常为6-48小时。不过其亦提示，潜伏期和临床表现本身并非确认食源性暴发病因的标准。
根据国家卫生健康委此前发布的《感染性腹泻诊断标准》，非伤寒沙门菌感染潜伏期多为6-24小时，急性起病，伴恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热或不发热。
南都湾财社记者了解到，在现实中，仍有患者感染沙门氏菌的潜伏期更短一些。近期，大家乐广州一家门店出现了数十例集体食物中毒事件，其中有两个小孩在食用了涉事食物后2小时后就出现了剧烈腹痛、呕吐、腹泻等症状，两名小孩最终确认感染了沙门氏菌。
而根据《实用预防医学》2023年发布的文章《一起家庭自办宴席引起的都柏林沙门氏菌食物中毒的调查研究报告》（作者来自云南西双版纳勐海县疾控中心），该起集体食物中毒事件共发现69个病例，患者的潜伏期为0-28小时，中位数为16小时。《实用预防医学》2022年发布的文章《一起肠炎沙门菌食源性疾病暴发时间的调查分析》（作者来自浙江衢州疾控中心）同样指出，该起引发集体腹泻、发热的事件中，共发现72个病例，调查确定为沙门氏菌引发的食源性疾病，发病潜伏期在2-44小时，中位数为14小时。
广东药科大学附属第一医院临床营养科副主任欧俏文告诉南都湾财社记者，仅凭潜伏期无法判定发病与进食该早餐的因果关系，必须对金早绿点的食品留样进行实验室检测，否则很难单纯通过个案流行病学调查来明确感染源。此外，还需核实除该病例外配资平台哪个好用，同时段在该早餐店就餐的人群中是否存在聚集性病例。如果只有这一个孤立的病例，也很难确定感染源。
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