舌尖上的广东客家味道：土法窑鸡，好吃更好玩！｜让家乡出圈
金融领航师
2025-01-06 23:11:22
0次
作为土生土长的广东河源人，每次回到家里，一口客家味道就能让我立刻“回血”。酿三宝、梅菜扣肉、五指毛桃鸡、猪脚粉、各式各样的米粄……客家菜以原汁原味、鲜嫩清爽而闻名。
今年春节回家，和家人用传统原始的方式制作经典客家美食——土窑鸡，不仅收获了田间野趣和美味佳肴，还在制作过程中感受到客家人祖辈的智慧与勤劳。
用传统原始的方法做土窑鸡，需要用大火烧制土坑、把泥土烧热。待明火燃尽后，将腌制、包裹好的走地鸡放进去，打碎泥块严严实实地盖住，依靠烧制泥土的高温将鸡肉焖熟。
不同于一般烧鸡、烤鸡，土窑鸡在整个烹制过程中不会接触到明火，很大程度上保留了鸡的营养价值，且不易上火，非常符合广东人“怕热气”、喜清淡的饮食习惯，因此土窑鸡也有“富贵鸡”一说。
“自己动手，丰衣足食。”客家人的祖先从中原向南迁徙，生活的动荡、环境的不断变化，使他们在与自然斗争中练就了独特的饮食之道。以农为本、以农为乐，客家饮食都是充满乡土气息的、原生态的食材，烹调方式大多简单实在，将各种食材的原汁原味得以最大限度的保留，这也是客家饮食的本色所在。
客家美食文化源远流长，成为广东三大菜系之一。好山好水更有好味道，来广东感受朴实的客家民风，尝一口客家鲜甜吧！
【撰文/视频】吴碧彤
【策划】黄少宏
相关内容
热门资讯
2024年3月8日陕西咸阳新阳...
（原标题：2024年3月8日陕西咸阳新阳光农副产品有限公司价格行情） ...
《赤热》：这才是黄仲恺不回美国...
《赤热》是一部创业题材的都市剧，由黄晓明、王鸥、张超、施诗领衔主演，正在热播中。当初，张海潮从硅谷带...
闫瑞祥：黄金借助CPI数据大涨...
【黄金】黄金方面，周四黄金价格总体如期呈现上涨的状态，当日价格最高上涨至2424.41位置，最低下跌...
重磅！京东遭遇空前增长压力
国内头部互联网企业中，从市场监管环境来看，京东过去几年的日子相对安稳，但当下它却在“保增长”的问...
周文王食子是真的吗？ 周文王有...
商朝末年，一个叫姬昌的诸侯吃了自己的儿子。俗话说，虎毒不食子。姬昌又怎么狠得下心来，吃掉自己的儿子呢...
万物云(02602)1月11日...
万物云(02602)发布公告，于2024年1月11日斥资637.48万港元回购30万股股份，每股回购...
港股概念追踪 6月一线城市二手...
近日，北京、上海、深圳等一线城市总价千万级的高端住宅销售火爆，引起市场关注。据中原地产数据，北京6月...
仙琚制药新提交1件商标注册申请
证券之星消息，根据企查查数据显示，近日浙江仙琚制药股份有限公司新提交1件商标注册申请。商标申请详情如...
焦煤期货盘中下跌178%，报1...
（原标题：焦煤期货盘中下跌1.78%，报1545.5元）3月15日，焦煤主力期货（jm2405）合约...
收藏！这些复试材料提前准备好！
虽然说距离复试还有段时间，但是有些复试需要的材料我们可以提前准备好，尤其是需要耗费时间的材料。接下来...