编者按：甲辰龙年到，南方农村报茶行天下IP茶煲和阿茶，化身“特种兵”逛遍南粤，伴你云游广东各大茶叶主产区，品名茶、寻美食、赏胜景，领略特色民俗风情，过一个茶香四溢的广东年。

随着一声爆竹声响起，密集的古典鼓点传来，广东第一大土圆楼——梅州大埔花萼楼的祈福仪式正式开始了。

每年正月初三，花萼楼都会举行盛大的祈福活动。茶煲与阿茶在这天来到梅州，就是为了观摩这独特的迎新仪式。

花萼楼位于广东省梅州市大埔县大东镇联丰村，建于明万历三十六年，占地面积2300平方米，是土木结构的圆形土楼建筑，也是目前广东土围楼中规模最大、设计最精美、保存最完整的民居古建筑。

此时，花萼楼里的每个房间前都插着彩旗，土围楼里鞭炮声震耳欲聋，火花四溅，香雾缭绕。

整个新春祈福活动以花萼楼为中心，整个过程由两个环节组成：行香和叩许。

首先是“行香”。早上8点左右，身穿传统服饰的男性长辈、彩旗手、锣鼓手以及抬着观音像彩轿的村民组成游行队伍，从花萼楼出发，游走全村。游行队伍所到之处的人家在迎接观音时都要鞭炮齐鸣，村民们会虔诚地鞠躬敬香，以祈求新的一年万事如意，阖家幸福。

“行香”仪式结束后，全村人跟随队伍聚集在花萼楼，进行最重要的仪式——“叩许”。在花萼楼内，分两行摆上十余张八仙桌，桌面排放着家家户户敬奉观音的斋果等供品，古老斑驳的土楼内人头涌动，村民们穿着节日盛装。众人在琅琅诵读声中，按仪式程序祈福，村里的男女老少纷纷在观音神像前斟茶敬酒，焚香点烛，祈求“家和万事兴”。

梅州人通常会选用梅州本地茶作为仪式中斟茶的原料。

梅州，古称嘉应州，自古以来就有种茶的传统。2023年，梅州全市茶叶种植面积35.41万亩，主要有白叶单丛、凤凰单丛、梅占、金萱等品种，茶叶产量3.05万吨，茶叶种植面积约占全省茶叶总面积四分之一，位居全省第一。

嘉应茶是客家山茶的代表。中国工程院院士陈宗懋曾盛赞嘉应茶：“好山好水出好茶，一芽一叶吐芳华。”这里气候温暖，光照充足，素以“山多、山高” 闻名，千米以上高山有140多座，土壤多属红、黄壤酸性土，适宜茶树生长，是客家炒青绿茶的发源地。优良的生态环境，悠久的客家人文，孕育了千年“嘉应茶”。

客家炒绿是嘉应茶中的一颗掌上明珠。“一年茶，三年药，五年宝。”这句在广东客家地区广为流传的顺口溜，讲的就是客家人的日常饮品——客家炒绿。

搭配客家独特的“重炒”制茶工艺，客家炒绿香高持久、滋味醇厚、爽口回甘，浓郁的炒米香和高火甜韵是其最鲜明的特征。客家人也称客家炒绿为“暖肚茶”、“温肚茶”，认为其有祛寒趋温的效果。

在冷空气南下的广东，来梅州打卡完花萼楼祈福，再喝上一杯热气腾腾的客家炒绿，岂不美哉？

【记者】严秋璠

【设计】曾梓毅

【来源】南方农村报 南方+